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张家界废弃资源综合利用有限公司

来源:技术     时间:2022-01-25 03:25

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北京12月24日电(记者 上官云)冬至已经来临,春节也就不远了。在年节临近之际,不少有关饺子的话题被刷上了热搜,很多网友晒出不同馅料的饺子,并分享吃法。   臭豆腐馅、三鲜馅、海胆馅……有人说,饺子好像挺百搭,从馅料到蘸料各有特点;也有人说,还是父母包的饺子好吃,因为有“家的味道”。 点击进入下一页 资料图:工作人员将辣条及肉馅包入饺子。 杨华峰 摄   饺子也“百搭”?   最近,“饺子不要老是蘸着吃”成为热议话题,有网友分享了饺子的不同吃法,“油泼饺子”。   制作过程大致像这样:饺子煮熟捞出,放点小米辣、芝麻、葱花……泼上热油,再加上陈醋之类的调料,拌匀后就可以开吃。   看到这个话题,很多网友开始分享自家吃饺子的方法:“吃饺子没有醋,就没有灵魂”,“还是酸汤饺子好吃,放些虾皮,剥上几瓣蒜”……   此外,还有人分享了很多包饺子的创意:取一张面皮,放好馅料,在一双巧手下,成品可以变换各种造型,玫瑰饺子、荷花饺子,还有贝壳饺子……   也有人调侃,饺子看上去就挺百搭:好像什么馅都能驾驭,倭瓜馅白菜馅芹菜馅……另类一点的,还有海胆馅、臭豆腐馅等等。   这种看似不起眼的食物,有时候也承载着一份对亲人的思念,“要说好吃的饺子,还是家里人包的。” 点击进入下一页 资料图:一名学生正往饺子里加酱油。 黄恋 摄   饺子的“简史”   关于饺子,民俗专家萧放表示,过节吃饺子的习俗主要存在于北方,比如冬至、立冬等等,除夕吃饺子则是取“交在子时”之意。古代南方的习俗中不太会吃饺子。   饺子出现的时间比较早。有一种说法认为,它源于古代的“角子”,这也是如今“饺子”一词的词源。水饺在唐代有“牢丸”之名,或又称为粉角。   在民间故事中,据说饺子起源于东汉时期,由“医圣”张仲景首创,那时候饺子是药用,张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病,避免病人耳朵上生冻疮。   随着时间推移,吃饺子似乎带上了些许的趣味性。有专家认为,饺子作为大年初一的约定美食,可能是起于明代之时,而且还有在饺子中包物的特别游戏内容。   而据明代刘若愚的《酌中志》记载,饺子在明宫中称为“扁食”。说正月初一,“饮椒柏酒,吃水点心,即扁食也。或暗包银钱一二于内,得之者以卜一年之吉”。   藏在饮食里的美好寓意   对于吃,人们往往有着各种创意,饺子也是如此。饺皮可用烫面、油酥面、鸡蛋等制作;馅料可荤可素、可甜可咸,而素馅,又可分为什锦素馅、普通素馅等等。 点击进入下一页 资料图:图为以胡萝卜汁和面包成的“花饺子”,颜色艳丽。 闫姣 摄   至于制熟的方法,可用煮、蒸、煎等等,像虾饺、酸汤水饺、锅贴煎饺之类,都是颇受人们喜爱的食品。   “十月一,冬至到,家家户户吃水饺。”不只是冬至,对一些人而言,吃饺子具有一种过节的仪式感。   饺子也不仅仅是一种美食。有说法称,鱼肉馅饺子意味着年年有余,芹菜馅饺子代表着对勤劳、务实的祝福。人们在过节时吃一顿饺子,也表达了对美好生活的向往。(完)